Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:38 Titel: Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln

Zutaten Für den Teig:

450 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech

Für den Belag:

750 g Tomaten; frische, vollreife oder
800 g Tomaten; geschälte, aus der Dose
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
500 g Gemüsezwiebeln; oder weisse italienische
- Zwiebeln
30 g Butter
2 Tl. Oregano
220 g Mozzarella-Käse
2 El. Parmesankäse; frisch gerieben
1/2 Tl. Cayennepfeffer

Zubereitung

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und würzen. Dosentomaten abgiessen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter glasig dünsten. Teig in Blechgrösse ausrollen. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer darüberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Wed, 10 Aug 1994

Stichworte: Mehlspeisen , Pizza , Zwiebeln