Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:33 Titel: Peking-Täschchen (Won-tan)

Zutaten

100 g Hühnerbrustfleisch
250 g Schweineschulter
(mit Fett aber ohne Schwarte)
1 El. geriebener Ingwer
1 El. durchgepreßter Knoblauch
2 Frühlingszwiebeln
1 El. Sojasauce
1 Tl. Sesamöl
1/2 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
40 Teighüllen (8x8cm)
1 l Hühnerbrühe
Sesamöl zum Würzen
Frühlingszwiebel-Ringe zum Garnieren

Zubereitung

Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen Zerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen gründlich mischen.
Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf den Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. WICHTIG: Der Teig muß die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben. Später soll er in der Brühe #ZB schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.
Die Won-tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de; Date: Sun, 15 May 1994; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Won-Tan , Mehlspeisen , Schweinefleisch , Geflügel , Asien , Zer