Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:26 Titel: Linguine mit Lachs

Zutaten

400 g Schlagsahne
Schwarzer Pfeffer aus
-- der Mühle
1 Limette, (wichtig:
-- keine Zitrone)
400 g Linguine, ersatzweise
-- Taglierini
Salz
400 g (-500 g) Lachsfilet,
-- (ersatzweise 150 g
-- Räucherlachs)

Zubereitung

Die Sahne mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale würzen, in einem Topf bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen die Linguine in reichlich kochendes Salzwasser geben. Das Lachsfilet von Gräten und Haut befreien, in feine Streifen oder kleine Würfel (ich bevorzuge Streifen) schneiden.
Unter die Sahnesauce rühren, ganz kurz darin garen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Linguine, sobald sie al dente gegart sind, sehr gut abtropfen lassen, mit der Lachs-Sahne-Sauce vermischen. Mit Limette garniert servieren.
22.11.1993

Stichworte: Teigwaren , Fisch , P99