Hondos Rezepte

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Zutaten Fuellung

100 g Bauchspeck
1 Zwiebel
1 El. Öl
1 kg Sauerkraut
;Salz
;Pfeffer

Teig

400 g Mehl
1 Ei
;Salz
;Muskatnuss; gerieben
1/8 l Wasser; evtl. Mineralwasser
1 El. Öl

Zum Anbraten/Garen

3 El. Öl
1/2 l Fleischbrühe

Zubereitung

Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen.
Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden.
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten.
Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten.

*: Quelle: Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, Blv-Verlag; 1987,Erfasst/gepostet von Peter Mackert/Heinz Peter; Karg, 29.06.1994

Stichworte: Teigware , Sauerkraut , Speck , P4