Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:23 Titel: Knusprige Blaubeerpfannkuchen

Zutaten Teig

30 g Butter
80 g Weizenvollkornmehl
1/8 1 Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 El. Honig

Sonstiges

30 g Butter
60 g kernige Haferflocken
50 g gehackte Hasel- und Walnußkerne
3 El. brauner Zucker
1/4 l Orangensaft
4 El. Honig
200 g Blaubeeren
Butter
125 g süße Sahne

Zubereitung

Butter schmelzen, mit den angegebenen Zutaten zu einem Teig verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
Butter erhitzen, Haferflocken und Nüsse darin rösten. Zucker dazugeben und unter Rühren goldbraun karamelisieren.
Orangensaft und Honig etwa 10 Minuten bei milder Wärmezufuhr sirupartig reduzieren, Blaubeeren dazugeben.
3/4 der Haferflockenmischung unter den Teig rühren. Butter erhitzen und darin aus dem Teig sechs bis acht Pfannkuchen goldgelb backen.
Sahne steif schlagen. Pfannkuchen mit der restlichen Haferflockenmischung, Blaubeeren und Sahne anrichten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P8 , Pfannkuchen , Beeren , Blaubeeren