Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:19 Titel: Gemüse-Pizza I

Zutaten Teig

200 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1/4 Hefewürfel (ca. 10 g)
125 ml Wasser
1 El. Olivenöl

Sauce

1/2 El. Olivenöl
1 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
200 g Tomaten
1 1/2 El. Tomatenmark
1/4 Tl. Salz
Pfeffer
1/2 Tl. Thymian

Belag

1 kl. Zucchini
1 kl. Aubergine
1 rote Paprikaschote
200 g Artischockenherzen (aus der Dose)
1 Tl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
einige Basilikumblätter

Zubereitung

Für 2 runde Pizzas (0 20 cm).
Alle Zutaten für den Pizza-Teig in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen.
Öl in einem Topf auf 3 oder Automatik Kochplatte 4-5 erwärmen, kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe glasig werden lassen, geviertelte, abgezogene Tomaten und Tomatenmark zugeben, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 im offenen Topf ca. 30 Minuten langsam kochen lassen, würzen. Danach abkühlen lassen.
Zucchini in feine Streifen, Aubergine in Scheiben und Paprikaschote in Ringe schneiden.
Den aufgegangenen Hefeteig ganz kurz durchkneten. Danach zu 2 runden Teig platten ausrollen, einen kleinen Rand formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Tomatensauce auf die Teigböden streichen, das Gemüse darauf verteilen, mit Olivenöl bepinseln, würzen, Basilikumblättchen darüberstreuen, im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung: 200-220°C, 1. Schiebeleiste v. u.
180-200°C, Umluftbackofen ca. 15 Minuten 35 g Eiweiß, 28 g Fett, 201 g Kohlenhydrate, 5283 kJ, 1261 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94; der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG

Stichworte: P2 , Pizza , Gemüse