Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:18 Titel: Gefüllte Fleischflädle (Schwäbisch)

Zutaten

250 g Mehl
-Salz
4 Eier
1/2 l Milch
100 g Butterschmalz
3 grosse Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
4 El. Butter
400 g Bratwurstbrät; oder
-- Hackfleisch
200 g Sahne
Butter; für die Form

Zubereitung

Flädle sind dünne Pfannkuchen, die ganz nach Geschmack süss oder pikant gefüllt werden.
Das Mehl, Salz und die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Aus dem Teig nacheinander Pfannkuchen (pro Portion 2 Stück) backen. Dabei immer wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln. Ein Drittel der Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die feinen Stiele fein hacken. Ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Petersilie darin bei schwacher Hitze dünsten.
Das Bratwurstbrät mit der gedünsteten Zwiebel-Petersilienmasse mischen. Die Flädle mit der Masse bestreichen, aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit der Sahne begiessen und in der Mitte des Backofens in etwa 30 Minuten goldgelb ausbacken.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Die Fleischflädle aus dem Backofen nehmen, mit den Zwiebelringen belegen und servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat.

Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Std.
Pro Portion: etwa 1100 kcal/4700 kJ.

*: Quelle: Nach Rose Marie Büchele Schwäbisch kochen, Gräfe; und Unzer, 2. Aufl. 1994 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62 06.01.95
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 08 Jan 1995

Stichworte: Backen , Pikant , Pfannkuchen , Brät , Schwäbisch , P4