Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Teig

4 Eier
200-250 g Mehl
1/2 l Milch
Majoran
Estragon
Salz
Fett zum Backen

Füllung

Fleisch von einem gebratenen Fasan
125 g durchwachsener Speck
2 Eier
Salz
Pfeffer
Petersilie
Kerbel
Thymian
1 Gläschen Calvados

Zubereitung

Gefilte dorttem von ayren mite kronsbermuos Aus dem Mehl, den Eiern, der Milch und den feingewiegten Kräutern einen nicht zu flüssigen Pfannkuchenteig bereiten. Salzen. In dem heissen Fett acht kleine Pfannkuchen ausbacken und warm stellen. Das Geflügelfleisch fein zerschneiden, mit dem gewürfelten Speck und den Eiern zu einer Farce verarbeiten. Mit den Gewürzen und dem Apfelbrannt abschmecken. Die Füllung auf die Mitte von 4 Pfannkuchen verteilen und die restlichen 4 Pfannkuchen als Deckel darüberlegen.
Auf ein gefettetes Backblech geben und gut 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) backen. Mit warmen "Kronsbermuos" (s.o.) servieren.

**: Gepostet von Hanns Holger Rutz; Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Pfannkuchen , Ei , Mittelalter