Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:18 Titel: Gefüllte Crepes

Zutaten Teig

100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Eier
2 El Öl
Salz
1/8 l Milch

Füllung

400 g Speisequark
30 g gehackte Mandeln
1 Bund Petersilie
1 Topf Basilikum
50 g ger. Parmesankäse
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern (150g)
Pfeffer
1 Ei
hnapp 1/8 l Milch
1 Fleischtomate
2 El Parmesankäse

Zubereitung

Mehl, Stärke, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Quark, gehackte Mandeln und Kräuter, geriebenen Parmesan und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit Öl einpinseln, erhitzen und nacheinander 8 Dünne Crêpes backen. Die Crêpes mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
Eine ofenfeste Form fetten und die Crêpes nebeneinander hineinsetzen. Ei und Milch verquirlen und über die Rollen gießen, mit gehackter Tomate und 2 El geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen und zu hellem Landbrot servieren.

*: Aus der Bäckerblume 24 / 93

Stichworte: Crepes , Pfannkuchen , Vegetarisch