Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:16 Titel: Fettuccine All'Albese

Zutaten

400 g Fettuccine
75 g Parmesan-Käse
60 g Butter
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
1 Trüffel oder einige kleine
- Champignonköpfe

Zubereitung

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren. Dazu passt auch eine kräftige Fleischsauce.
- HINWEIS - Fettuccine. Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). Auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr gebräuchlich. Sie sind das römische Gegenstück zu tagliatelle.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH,; 1983, ISBN 3-570-01092-9
**: Gepostet von Stefan Kämpfen; Date: Fri, 23 Sep 1994

Stichworte: Italien , Teigware , P4