Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:14 Titel: Crêpes mit Lachs und Garnelen

Zutaten Für 8 Portionen

50 g Butter
1/8 l Milch
1 B Schlagsahne (250 g)
2 Eigelb
1 Ei
Salz
150 g Mehl
50 g Margarine
8 dünne Scheiben Räucherlachs
16 gekochte Garnelen
1 Bund Dill
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2-3 El. Cognac
(ersatzweise Orangensaft)
frisch gemahlener weisser Pfeffer
1 Tl. grober Pfeffer

Zubereitung

Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit Milch, Sahne, Eigelb, Ei, Salz und Mehl verrühren. Den Teig 45 Minuten stehen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Margarine ausstreichen. Für jeden Crêpe drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben, dabei die Pfanne hin und her schwenken, damit sich der Teig auf dem Pfannenboden verteilt. Drei Minuten bei kleiner Hitze backen. Crêpe mit dem Pfannenwender umdrehen und zwei Minuten weiterbacken. Auf einem Teller im Backofen (50 Grad) warm halten. Auf diese Weise acht Crêpes backen.
Auf jedes Crêpe eine Scheibe Lachs legen. Zusammenfalten und mit Garnelen und Dill garnieren. Crème fraîche mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jeden Crêpe einen Esslöffel der Cognacsahne geben und mit groben Pfeffer bestreut, servieren.

*: Pro Portion ca. 410 Kalorien / 1716 Joule
**: Article: 78 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Crêpes , Pfannkuchen , Mehlspeisen , Lachs , Garnelen , Fischgerichte