Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:13 Titel: Chinesische Teigtaschen (Dim-Sum)

Zutaten FUELLUNG

2 El. Muh-err-Pilze;
eingeweicht fein gehackt
125 g Entenbrust; in Stücke
1 El. Sherry
1 El. Balsamico-Essig
1 Eiweiss
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Tl. Koriander; frisch
Salz
Pfeffer
Teig
300 g Mehl
2 dl Wasser

Zubereitung

Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten für die Füllung mischen, 1 Stunde ziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Wasser langsam einrühren, dann kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Füllung im Cutter grob hacken.
Den Teig sehr dünn auswallen und Rondellen ausstechen. Etwas Füllung in die Mitte jeder Rondelle geben, den Teigrand mit Wasser bepinseln und über die Füllung schlagen. Gut andrücken.
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Dazu -zum Beispiel- eine süss-saure Pflaumensauce und gebackene Broccoli-Röschen.
Menge: 6

*: Nach: D'Chuchi, Heft 6, 1991, S.14
**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de; Date: Mon, 14 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Teigware , Fleisch , China , Fido