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Hummercreme-Suppe mit Dill-Sahnehaube
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Vorspeisen, Suppen
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:00:45    Titel: Hummercreme-Suppe mit Dill-Sahnehaube
Zutaten
  • 1 Würfel Hummer- o. Krebs-
  • Suppenpaste (50 g)
  • 3/8 l Fischfond
  • 1/8 l Weisswein (trocken)
  • 125 ml Sahne
  • 100 g Krabbenfleisch
  • 1/2 Banane
  • 1 El. Sherry Amontillado
  • Dill nach Belieben

Zubereitung

Einen Würfel Hummer- oder Krebs-Suppen-Paste (50 g) zerdrücken. In 3/8 l Fischfond (Glas) und 1/8 l trockenem Weisswein unter Rühren leicht kochen, bis sich die Paste aufgelöst hat. 4 El. Schlagsahne in die Suppe rühren, 100 g Krabbenfleisch hinzufügen. Zugedeckt heiss halten.
Restliche Sahne mit einer Prise Salz und Pfeffer steif schlagen.
Eine halbe Banane schälen, pürieren, unter die Schlagsahne ziehen, einen El. Sherry Amontillado daruntermischen. Suppe in 2 Tassen verteilen, je einen Sahnekleks obenaufsetzen, gehackten Dill darüberstreuen.
01.04.1994 (Pm)

Stichworte
Suppen , Vorspeisen , Gourmet , P2


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