Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:11 Titel: Pesto II

Zutaten

1 c Frische Basilikumblättchen
40 g Geriebener Pecorino (Schafskäse)
40 g Parmesan
40 g Pinienkerne; leicht geröstet
1 Knoblauchzehe
Salz
Olivenöl (nach Bedarf)

Zubereitung

Alles ausser dem Öl in einem sehr grossen Porzellan-Mörser zu einer Paste zerreiben und mit Olivenöl dickflüssig rühren.
Hält sich im Kühlschrank 4 Wochen frisch.
Das Rezept habe ich bereits dreimal erfolgreich ausprobiert. Den Pecorino ~ da nicht greifbar - immer weggelassen (einmal durch "normalen" Schafskäse = Feta ersetzt). Statt der Pinienkerne (ungeröstet) habe ich auch schon mal Pistazien - teilweise ergänzt durch Haselnüsse - verwendet. Ach ja, als mal kein Basilikum da war, habe ich Petersilie genommen - auch ganz lecker.
Portionen: 4

*: Aus Meine Familie & ich, Sonderheft SH 3/88,; "Raffinierte Kräuterküche"
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Mon, 17 Jan 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Sauce , Teigware , zer