Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:06 Titel: Infos zu Feta (Nikos)

Zutaten

Feta

Zubereitung

Nikos: Es war für mich als Grieche amüsant deine Feta Rezepte zu lesen. Ich hätte allerdings eine Bemerkung: Feta aus dem Glas ( in Öl eingelegt) ist meistens geschmacksneutral, da Kuhmilchfeta.
Das ist Geschmackssache, aber bei einem Bauernsalat würde ich für einen kräftigen Schafskäsefeta plädieren. Das tut nicht nur der Authenzitität des Gerichtes sondern dessen Geschmack auch gut....
Übrigens das was man hier zulande Feta nennt ist keine. Die echte griechische Feta ist aus Schafskäse, und wird in Fässern gereift , hat einen intensiven Geschmack. Selbst in Griechenland ist vieles was unter Feta angeboten wird kein Feta sondern "Telemes", also nicht in Fässern und nicht so lange gereift,weil die echte Feta relativ teuer ist.
Selbst die meisten Griechen wissen das nicht.
In Öl legt man Feta nicht ein; da der kräftige Geschmack verfälscht wird man bestreut sie mit Olivenöl, Pfeffer und Oregano wenn man sie als Vorspeise serviert, aber auch nicht immer.

*: Quelle: Gepostet v. Nikos Tavridis 21.06.94; textlich angepasst

Stichworte: Käse , Infos , Feta , P1