Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:45 Titel: Hühnerbouillon mit Broccoli

Zutaten

300 g Broccoli
200 g Möhren
200 g Hähnchenbrustfilet
1/8 l Milch
20 g Butter oder Margarine
70 g Griess
1 Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)
150 g Frischkäse
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
2 El. Petersilie, gehackt
4 El. Limettensaft
600 ml Geflügelbrühe (Instant)
400 ml Geflügelfond (a. d. Glas)
1 Dose Maiskörner, 150 g Einwaage,
-- abgetropft

Zubereitung

Broccoli waschen und in Röschen zerteilen. Möhren putzen putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden.
Für die Klösse Milch und Butter oder Margarine aufkochen.
Griess dazugeben und bei mittler Hitze unter Rühren zum Kloss kochen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersillie und 1 El. Limettensaftsaft unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Mit zwei Teelöffeln Klösse abstechen und in Salzwasser 5 Min. ziehen lassen.
Brühe und Fond erhitzen. Broccoli, Möhren und Hähnchenfleisch darin 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Mais bei schwacher Hitze in der Bouillon erhitzen. Klösschen dazugeben und die Suppe mit restlichem Limettensaft abschmecken.
Zubereitungszeit : 45 Min.
Pro Portion 32 g E, 22 g F, 48 g Kh = 631 kcal (2696 kJ) 10.02.1994

Stichworte: Suppen , Vorspeisen , P4