Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:00 Titel: Zucchini-Curry Eintopf

Zutaten Für 4 Personen

1 kg Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butterschmalz
1-2 El. Curry
1 Dose Tomaten
3-4 El. Kokospaste (*)
2 El. Senfsaat

Zubereitung

1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel schneiden 2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken 3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer pürieren 4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten 5. Curry reinrühren, Tomatenpüree dazu und etwas einkochen lassen 6. Kokospaste im Tomatenpüree auflösen, 7. Zucchini-Würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind.
8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen.
(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein feines Sieb passiert.

**: From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann); Date: 27 Aug 1993 15:51:42 GMT; Newsgroups: de.rec.mampf

Stichworte: Eintöpfe , Zucchini , News