Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:59 Titel: Wirsingpfannkuchen

Zutaten Für vier Portionen

1 Wirsingkohl
Salz
5 Eier
1 Becher Schmand (ersatzw. 100 g saure Sahne und
150 g Crème fraîche)
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 El. getrockneter Beifuss
200 g Mehl
1 Tl. Backpulver
etwa 10 El. Öl

Zubereitung

Vom Wirsingkohl die äusseren welken Blätter entfernen. Acht Blätter ablösen, den Rest des Kohlkopfes anderweitig verwenden. Die Kohlblätter drei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Kohlrippen mit einem scharfen Messer flach schneiden.
Eier mit Schmand, anderthalb Teelöffel Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Beifuss, Mehl und Backpulver glattrühren. Die Kohlblätter nacheinander in den Teig tauchen und in heissem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun ausbacken. Bis zum Servieren im Backofen warm halten.
Tip: Für dieses Rezept eignen sich auch Kohlreste, die in Streifen geschnitten werden. Teig in die Pfanne geben, Kohlstreifen darauf verteilen und ausbacken wie angegeben.
Dazu: Tomatensauce

*: Pro Portion ca. 655 Kalorien / 2739 Joule
**: Article: 164 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Wirsing , Pfannkuchen , Gemüsegerichte