Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:58 Titel: Wirsing-Kartoffel-Gemüse

Zutaten

2 große Wirsingkohlköpfe
kräftige Brühe (instant)
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
etwas Butter

Zwiebel-Speck-Masse

3 große Zwiebeln
125 g durchw. Speck
etwas Butter
Pfeffer
Salz
Rauchsalz

Zubereitung

Wirsingkohl zerteilen und in einem großen Topf mit der Brühe garen.
(Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der Schale kochen.
In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfelig schneiden, in der Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 goldgelb dünsten. Anschließend beiseite stellen.
Kartoffeln pellen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im Topf zerlassen, Wirsing-Kartoffelmasse und die angedünsteten Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken.
Zwiebeln und Speck fein würfeln, zusammen in etwas Butter goldbraun braten. Das Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck darauf verteilen, etwas flüssige Butter darüberträufeln.
Dazu passen Schweinerippchen, Kasseler-Bauch oder Frikadellen.
Von Silvia Gehrke, Lübeck Tip: An Stelle von Wirsingkohl eignet sich auch Rosenkohl oder Steckrüben.

*: Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , Wirsing , Gemüse