Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:56 Titel: Überbackene Topinamburs

Zutaten

1 kg Topinamburs
1 Knoblauchzehe
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
125 g Butter
2 Eier; geschlagen
3 dl Milch
1 dl Sahne
50 g Haselnüsse; geröstet
-- und gerieben

Zubereitung

Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Eine große feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten. Die Topinamburs in Scheiben scheiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch, Sahne und Haselnüsse vermischen und darübergießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Heiß in der Auflaufform servieren.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche; Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4; Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Gratin , Topinambur , Vegetarisch , P4