Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:52 Titel: Tofuküchlein mit Gemüse

Zutaten Für 4 Portionen

350 g Knollensellerie
350 g Möhren
200 g Tofu
etwa 2 El. Vollkornbrösel
Salz
weißer Pfeffer
2 Prisen Muskat
1/4 Tl. getrockneter Estragon
1/2 Bund Petersilie

zum Braten

ungehärtetes Kokosfett

Zubereitung

Den Sellerie und die Möhren putzen.
In einem Kartoffeldämpfer etwa 2 Finger hoch Wasser zum Kochen bringen. Den Sellerie und die Möhren über Dampf zugedeckt weich garen.
Das Gemüsekochwasser beiseite stellen. Die Gemüse abkühlen lassen, dann schälen und grob zerkleinern.
Den Tofu abtropfen lassen und würfeln. Die Gemüse und den Tofu im Mixer pürieren, dabei so viel Gemüsewasser zugießen, daß sich die Zutaten gut zerkleinern lassen.
Das Gemüsepüree mit so viel Bröseln vermischen, daß ein formbarer Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und Estragon pikant abschmecken. Die Petersilie kleinschneiden und unter den Teig mischen.
Aus dem Teig kleine Küchlein formen und diese im Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden seiten in 5-8 Minuten goldbraun braten.
Info: pro Portion 590 kJ / 140 kcal; 7 g Eiweiß; 8 g Fett; 12 g Kohlenhydrate; 4 g Ballaststoffe

**: Gepostet von Halt Enid

Stichworte: Vegetarisch , Gemüse , Tofu , P4