Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:52 Titel: Tacos mit frischem Gemüse

Zutaten

1 kleine Eisbergsalat
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Grüne Paprikaschote
100 g Schwarze Oliven
6 Rohe Tortillas
Pflanzenöl zum Ausbacken

FUER DIE SAUCE

250 g Saure Sahne
3 El. Olivenöl
1 El. Essig
2 El. Sambal Badjak (*)
1/2 Tl. Koriander, frisch zerstossen
1 Tl. Akazienhonig
Meersalz

ZUM GARNIEREN

6 Radieschen
Alfalfasprossen oder Kresse

Zubereitung

Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Oliven unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Für die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem Olivenöl, dem Essig und dem Sambal Badjak verrühren. Den Koriander und den Honig dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken.
Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz anbacken und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen.
Dabei dürfen sich die Teigränder aber nicht berühren, sondern es soll so eine Art Tasche entstehen.
Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun backen. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und in Backofen bis zum Füllen warm halten.
Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfüllen und mit der nochmals durchgerührten Sauce übergiessen. Mit den geschnittenen Radieschen und Alfalfasprossen oder Kresse garnieren.
(*) Sambal Badjak ist eine feurig scharfe Würzmischung aus Peperoni, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen als dickflüssige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum Würzen von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen.

*: Quelle: Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten
**: Gepostet von Karin Förg; Date: Wed, 21 Sep 1994

Stichworte: Pikant , Gemüse , Mexiko , P6