Hondos Rezepte

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Zutaten

Süsskartoffel
Maniok
Kassawa
Yamswurzel

Zubereitung

Süsskartoffel: mit unserer Kartoffel botanisch nicht verwandte Wurzelknolle mit spitzen Enden und glatter, rötlicher oder gelblicher Haut. Wie der Name sagt, schmeckt sie süsslich.
Maniok: längliche, zylinderförmige Wurzelknolle mit rauher bis glatter, dunkelbrauner Haut. Von diesem überall in den Tropen verbreiteten Strauch werden auch die Blätter als Gemüse gegessen.
Maniok wird auch Kassawa genannt.
Yamswurzel: längliche, zylinderförmige Wurzelknolle mit sehr rauher, graubrauner Haut. Lässt sich vom Maniok äusserlich vor allem durch die Farbe der Haut unterscheiden: der Maniok ist im Gegensatz zur Yamswurzel dunkelbraun.
Zubereitung: Süsskartoffeln bzw. Yams oder Maniok (2 Stück pro Person) schälen und in leicht gesalzenes Wasser geben, kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Grösse).

*: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch; Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Kartoffel , Info , Afrika , P1