Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:50 Titel: Spinat-Kartoffel-Auflauf I

Zutaten

1 kg Feldspinat
10 Neue Kartoffeln, festkochend
4 Knoblauchzehen; nach
-- Belieben auch mehr
2 Eier
200 ml Süsse Sahne
200 ml Milch
150 g Parmesankäse
-- frisch gerieben
Muskatnuss; frisch gerieben
Olivenöl
;Salz

Zubereitung

Spinat von groben Strünken befreien, gründlich waschen und trocken schleudern. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Eine ovale Auflaufform (ca. 30 cm) mit Olivenöl ausstreichen und den ausgedrückten Knoblauch gleichmässig in der Form verteilen.
Den Spinat in Olivenöl in einem Topf andünsten, zusammenfallen lassen und mit Salz würzen.
Nun Spinat und Kartoffeln schichtweise in die Form legen, leicht mit geriebener Muskatnuss und etwas Salz würzen. Mit einer Spinatschicht enden.
Aus Eiern, Sahne, Milch, zwei Drittel des geriebenen Parmesankäses und etwas geriebener Muskatnuss eine geschmeidige Masse rühren.
Die Mischung über die geschichtete Spinat-Kartoffelmasse giessen. Sie muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den restlichen Parmesankäse aufstreuen - etwas Olivenöl darauf und für 40 Minuten in den 180 °C heissen Ofen.
Die Sahne-Milch-Eimischung verbindet sich mit den Kartoffeln und dem Spinat. Es duftet nach Knoblauch, Käse und Muskat.
Sollte die Käsekruste zu braun werden, einfach mit Folie abdecken.
Dazu passt ein frischer Weisswein oder ein Rosé.

*: Quelle: Nach Nordtext 24.04.95; Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sat, 06 May 1995

Stichworte: Gemüse , Gratin , Spinat , Kartoffel , Vegetarisch , P4