Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:46 Titel: Sellerie-Ragout mit Filet

Zutaten

400 g Schweinefilet
2 El. Öl
100 g Zwiebel
250 g Knollensellerie
200 ml Weisswein
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 El. Zitronensaft
2 El. Creme fraîche
Dill; zum Garnieren

Zubereitung

Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze rundherum anbraten, danach herausnehmen.
Zwiebel und Sellerie schälen, Zwiebel in feine Spalten, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Beides bei mittlerer Hitze in dem Bratfett unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten.
Filetscheiben wieder in die Pfanne geben. Weisswein und Gemüsebrühe angiessen, alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Zitronensaft und die Creme fraîche unter das Ragout rühren. Mit Dill garnieren.
Pro Person: 400 Kalorien Zubereitungszeit: 30 Minuten

*: Quelle: FREUNDIN 23/94 Schnelle Küche; Erfasst: M. Dauffenbach
**: Gepostet von Michael Dauffenbach; Date: Fri, 09 Dec 1994

Stichworte: Gemüse , Fleisch , P3