Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:44 Titel: Rotkohl (nach Rainer Sass)

Zutaten

1 kleine Rotkohl
1 Säuerlicher Apfel (Boskop)
1/2 Tas. Rotwein
1/2 Tas. Himbeeressig
1 El. Preiselbeermarmelade; nach
-- Belieben doppelte Menge
1 Zwiebel
1/2 Tl. Zucker

Zubereitung

Kohl von äusseren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden.
Klitzeklein geschnittene Zwiebel in Butter andünsten. Kohl, Äpfel und Marmelade beigeben.
Mit Rotwein und Himbeeressig aufgiessen. Zucker dazu und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 40-45 Minuten köcheln lassen.
Während der Garzeit immer den Kohl schön vermischen. Ich verzichte absichtlich auf Gewürze wie Nelke oder Zimt.
Wem meine Version zu sauer ist, der nimmt nur die Hälfte Himbeeressig.

*: Quelle: Nach Nordtext 25.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Gemüse , Frisch , Rotkohl , P1