Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:43 Titel: Grünkohlsuppe I

Zutaten

300 g Grünkohl
40 g geräucherter Speck
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Zucker
1 Msp. Oregano
1 l heisse Fleischbrühe aus Würfeln
20 g Mehl
3 El. Sahne (60g)
100 g geräucherter Schinken

Zubereitung

Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Fein hacken.
Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl reingeben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne verquirlen. In die kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Abschmecken.
Geräucherte Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem Servieren in die Suppe streuen.
Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschliessend ein leichtes Essen gibt.

Vorbereitung: 35 Minuten
Zubereitung: 70 Minuten
Kalorien/Person: Etwa 355/1486 Joule

**: From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org; Date: Wed, 15 Jun 1994

Stichworte: Suppen , Grünkohl , Kohl , Gemüsegerichte