Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:43 Titel: Grünkernsuppe mit Walnüssen

Zutaten

1 Zwiebel
2 El. Butter
80 g Grünkernschrot
100 g Walnußkerne
1 l Gemüsebrühe (Würfel)
200 g Zucchini
100 g Champignons
2 El. Butter
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
150 ml Crème fraîche

Zubereitung

Zwiebel pellen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Grünkernschrot unterrühren und anrösten. Die Hälfte der Walnußkerne fein mahlen, unter den Grünkern mischen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Inzwischen die restlichen Walnußkerne grob zerbrechen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, häuten und in Scheiben schneiden. Gemüse und Nüsse in der Butter einige Minuten anbraten und würzen. Petersilie waschen, trocknen, hacken.
Zusammen mit der Crème fraîche unter die Suppe rühren und abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und die Gemüse-Nuß-Mischung in die Mitte geben.
Beigabe: Vollkorntoast, Butter Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: 15 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Suppe , Grünkern , Februar