Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:39 Titel: Polenta-Gorgonzola-Souffle mit Knoblauch

Zutaten Zutaten

350 ml Wasser
2 Spur Jodsalz
100 g Polentagriess
50 g Gorgonzola
2 Eier
Mehl
6 Knoblauchzehen
2 El. Olivenöl
500 g grüne Bohnen; frische
4 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 Bd. Oregano
1 Dose Sahne-Joghurt
1 unbehandelte Zitrone; Saft
-- und Schale davon

Zubereitung

In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz und Polentagriess einstreuen und 3 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen. Gorgonzola zerbröckeln und unterrühren. Eigelb unterziehen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. In 4 kleine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Souffle-Förmchen füllen.
Im Umluftherd bei 160 °C ca. 30 Min. backen. Oder im heissen Wasserbad bei 180 °C (Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. garen.
Knoblauch und Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Olivenöl sanft andünsten. Die geputzten und gewaschenen Bohnen kurz mitdünsten.
Ca. 50ml Wasser zugiessen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Oreganoblättchen darüberstreuen.
Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft und Schale verrühren. Mit Salz abschmecken Eisen aus Gemüse kann in Kombination mit Milchprodukten besser aufgenommen werden. Gemüsegerichte also immer mit etwas Creme fraîche, saurer Sahne oder Sahne abschmecken.
Info: Pro Portion: 330kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund, cn=Dose/Becher, ds=Schuss/Spur,

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.

*: Quelle: Vital Extra modified by Bollerix; posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 14 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Griess , Souffle , P4