Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:42 Titel: Grünkernsuppe

Zutaten

250 g Champignons
200 g Austernpilze
3 El. Öl
2 Zwiebeln
30 g Grünkernschrot
1/2 l Gemüsebrühe
Basilikum
Salz
Pfeffer
3 El. Weißwein
1 El. Worcestersoße
125 g süße Sahne
30 g Alfalfasprossen

Zubereitung

Pilze in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Grünkernschrot zu den Pilzen geben und kurz rösten. Brühe angießen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen.
Suppe mit Gewürzen, Wein und Worcestersoße abschmecken.
Sahne steif schlagen, etwa 3/4 davon in die Suppe rühren.
Suppe in Tassen füllen, Alfalfasprossen abspülen, darüberstreuen und mit der restlichen Sahne garnieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Vollwert , Sprosse , Suppe , Grünkern