Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:39 Titel: Pilz-Pfanne I

Zutaten Zutaten für 4 Personen

250 g Champignons
250 g Austernpilze
250 g Shii-Take Pilze
2 El. Öl
50 g durchwachsener Räucherspeck
1 Zwiebel
1 El. Essig-Essenz (25%)
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen, waschen, gut abtrocknen, die größeren kleinschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Gewürfelte Zwiebel in dem Fett glasig braten, Essig-Essenz zugeben. Pilze und in schräge Scheibchen geschnittene Lauchzwiebeln zugeben.
Unter häufigem Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit wenig Salz und reichlich frischgemahlenem Pfeffer würzen. Abschmecken und mit Speckwürfeln bestreut zu Pellkartoffeln servieren.
Mit einer würzigen Essig-Öl-Marinade angemacht, kann man Champignons, Austernpilze und Shii-Take auch gut roh verzehren.

*: Quelle: Bäckerblume von 09.09.94

Stichworte: Champignons , Austernpilze , Shii-Take , Pilz-Pfanne , Rohkost-Salat , P4