Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:38 Titel: Pikantes Gemüse

Zutaten Für 4 Personen

8 grüne Spargelstangen
12 Zuckerschoten
80 g gemischte Pilze (Shiitake,
Champignons, Austernpilze)
1/2 Tl. frischer Ingwer
ein kleines Stück Chilischote
1 Tl. Korianderblätter
2-3 El. Sojabohnenöl
50 ml Hühnerbrühe
1 Tl. Sojasauce
1 Tl. Sesamöl

Zubereitung

Spargel und Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, zerkleinern. Ingwer schälen und raffeln. Chili halbieren, Kerne entfernen, waschen und sehr fein hacken. Koriander grob hacken. In Wok oder Teflonpfanne Sojabohnenöl erhitzen, den Ingwer kurz andünsten. Spargel, Zuckerschoten und Pilze dazugeben, mitdünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, garen; fast alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Zum Schluß Chili, Koriander, etwas Sojasauce und Sesamöl dazugeben. Gut rühren und anrichten.
Tip: Statt Spargel frische Bohnen oder Zucchini verwenden.

*: Quelle: Meisterwerke, André Jaeger,; Stern 30 / 95

Stichworte: P4 , Gemüse , Pikant , Wok