Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:29 Titel: Labskaus nach Dr.Ötker Schulkochbuch

Zutaten

600 g Gepökeltes schieres Rind-
Fleisch
5 grosse Zwiebeln
75 g Margarine
1000 g Kartoffeln
6 El. Flüssigkeit von eingelegten
Essiggurken
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Das gepökelte Rindfleisch in 500 ml kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, gar kochen lassen, von der Brühe 375 ml (3/8 l) abmessen. Zwiebeln abziehen. Fleisch und Zwiebeln grob zerkleinern und durch den Fleischwolf drehen. Margarine zerlassen und die Fleisch-Zwiebelmasse unter Rühren 5 Minuten darin erhitzen. Gekochte Kartoffeln durch Kartoffelpresse geben , mit der abgemessenen Rindfleischbrühe und der Flüssigkeit von eingelegten Essiggurken unter die Fleischmasse rühren, unter Rühren durchkochen lassen und anschliessend würzen.
Kochzeit: 2 Stunden Pro Portion: E:39g, F:18g, Kh:36g, kj:1932, kcal:462 Beilage: Spiegeleier, Essiggurken, Rote Beete Abwandlung: Anstelle von Rindfleisch Corned Beef verwenden. 2 gewässerte Salzheringsfilets mit durch den Fleischwolf drehen.
Quelle: Dr. Ötker Schulkochbuch Isbn 3-7670-0357-0 erfasst: Steffen Pieper

Stichworte: Kartoffel , Rind , Warm , Eintopf , P4