Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:42 Titel: Graupensuppe I

Zutaten

750 g Pökelfleisch aus der Schulter
2 1/2 l Wasser
150 g feine Graupen
1 l Wasser
200 g gewürfelte Kartoffeln
250 g gewürfelte Sellerie
1 Bund gehackte Petersilie
2 Stangen Lauch, in Ringen
250 g gewürfelte Möhren
2 gewürfelte Zwiebeln
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Das Pökelfleisch mit dem Wasser in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Graupen mit 1 l kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen und abseihen. Die Graupen mit den weiteren Zutaten zum Pökelfleisch geben und 30 Minuten weiterköcheln. Vorsichtig mit Salz umgehen, da das Gepökelte schon würzig genug ist. Das Fleisch heraus- nehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe heiss servieren.

*: Source: Leichte Küche Rhein
**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 19 Apr 1994

Stichworte: Suppen , P6 , Graupen , News