Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:25 Titel: Kaukasisches Kraut

Zutaten Für 10 Portionen

65 g Salz
1,5 kg junger Weisskohl
2 Dilldolden
250 g feste kleine Tomaten
1/4 Stange Meerrettich (etwa 50 g)
3 Kirschblätter (nach Belieben)
1 Tl. Wacholderbeeren
1/2 Tl. Pimentkörner
1/2 Flasche Brottrunk (Reformhaus)

Zubereitung

Zweieinhalb Liter Wasser mit Salz aufkochen. Abkühlen lassen. Kohl putzen und achteln, den Strunk herausschneiden. Kohl mit Dilldolden, Tomaten, Meerrettichscheiben, Kirschblättern in ein grosses oder mehrere kleine Gefässe schichten, dabei Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einstreuen.
Abgekühltes Salzwasser mit Brottrunk mischen und über das Gemüse giessen.
Das Gefäss mit Deckel oder Einmachfolie bedecken. Etwa acht bis zehn Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann in einen kühlen, dunklen Raum oder in den Kühlschrank stellen. Das Kraut kann frühestens gegessen werden, wenn der Sud klar ist.

*: Pro Portion ca. 40 Kalorien / 167 Joule
**: Article: 229 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Weißkohl , Kohl , Kaukasus , Gemüse