Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:25 Titel: Kartoffelwaffeln III

Zutaten

2.50 kg Kartoffeln
3 El. Mehl
5 Eier
2 Lauch; Stangen
10 Scheibe Dürrfleisch; dünn; evtl.
- die Hälfte mehr
15 g Hefe
;Salz
;Pfeffer
;Muskat
;Maggi

Zubereitung

Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Das Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschütten und die Stärke gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an einen kühlen Ort stellen.
Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Wer's nun typisch saarländisch mag, füge zwei bis drei Spritzer saarländisches Rauschgift - Maggi oder eine andere Flüssigwürze - hinzu. Wer sich den Geschmack nicht verderben will, lässt das besser.
Die Hefe mit etwas Salz anrühren und unter den Teig ziehen, damit dieser schön locker wird.
Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere Hälfte des Eisens jeweils eine dünne Dürrfleisch-Scheibe legen und einen Esslöffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln goldbraun ausbacken.
Sie werden gerne zu Bambelsubb (Mangoldsuppe) oder Bibbelchesboonesubb (Suppe mit jungen grünen Bohnen) gegessen, sind aber auch solo und sogar kalt sehr schmackhaft.

**: Gepostet von Martin Lange; Date: Sat, 21 Jan 1995

Stichworte: Kartoffel , Saar , 0 , P4