Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:24 Titel: Kartoffelschmarren

Zutaten

500 g Kartoffeln
3 El. Butter
Salz
40 g Haselnusskerne, gerieben
3 Eier
100 g Zucker
50 g Korinthen
5 El. Bratfett

Zubereitung

Kartoffeln am Vortage als Pellkartoffeln kochen.
Kartoffeln schälen und feinreiben. Mit der weichen Butter, etwas Salz und Nüssen vermengen. Die Eier trennen. Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen und in die Kartoffelmasse rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Korinthen und den Eischnee unter den Teig heben. Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und auf beiden Seiten zu hellen Pfannkuchen backen. Die Kuchen mit zwei Gabeln zerreissen, den restlichen Zucker darüberstreuen und unter Wenden so lange braten, bis die Schmarren eine goldgelbe Farbe bekommen.
Dazu passt Apfelmus oder Preiselbeerkompott.

*: Quelle: Gunhild von der Recke; Reizvolle Kartoffelgerichte
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: 05 Apr 1995

Stichworte: Kartoffel , Süssspeise , Nuss , P4