Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:23 Titel: Kartoffelpudding

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 Tl. Salz
3 Eier
60 g Emmentaler;gerieben
1 Messerspitze Muskatblüte
75 g Butter
2 El. Kräuter;gehackt
z.B. Kerbel;Petersilie;
Pimpinelle
100 g Vollkornbrösel

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, von Wasser bedeckt mit dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem geriebenen Käse, der Muskatblüte, 2/3 der Butter und den gehackten Kräutern unter den Kartoffelschnee rühren.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter ausstreichen und mit 2 Esslöffeln Vollkornbröseln ausstreuen.
Die Puddingmasse einfüllen, die Form schliessen und im kochenden Wasserbad in 50 Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen und die übrigen Vollkornbrösel darin anbraten.
Den Pudding aus der Form auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit den gebräunten Vollkornbröseln gleichmässig bestreichen.
Passt gut zu : allen gedünsteten und überbackenen Gemüsegerichten.

**: Gepostet von Peter Mess; Date: Mon, 16 Jan 1995

Stichworte: Gemüse , Kartoffel , Beilage , P4