Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:23 Titel: Kartoffelpfanne mit Ei

Zutaten

800 g Kartoffeln
3 mittl. Karotten
2 Frühlingszwiebeln
2 mittl. Tomaten
2 El. Butterschmalz
20 g Butter
120 g Speck, durchwachsen
4 Eier
1 Bd. Basilikum
; Salze, weisser Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und würfeln.
Butterschmalz erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, dann die Kartoffelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel zugeben und 10 Minuten braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zufügen, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren.
Beilage: Grüner Salat in Essig-Öl-Mariande.

*: Quelle: -Aus:Bild der Frau Spez 4/91 -erfasst von:Uwe Schult; -2:2444/1280.6 22/11/94
**: Gepostet von Uwe Schultheiss; Date: Wed, 23 Nov 1994

Stichworte: Gemüse , P4