Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:21 Titel: Kartoffelklösse

Zutaten

1 kg Kartoffeln...roh, ohne Schale
1/2 kg Pellkartoffeln
1 Brötchen
Butter

Zubereitung

Rohe Kartoffeln fein auf der Kartoffelreibe reiben. Etwas Natron oder Klosweiss zugeben damit es nicht unappetitlich braun aussehende Klösse werden. Stehen lassen damit sich das Wasser absetzen kann. Pellkartoffeln abkühlen lassen und dann pellen. Die geriebenen Kartoffeln in ein Leinensäckchen geben und gründlich ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr kommt, daß Wasser aber in einer Schüssel auffangen und stehen lassen.
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben und die gekochten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken und auch mit rein, dann die Kartoffelflüssigkeit vorsichtig abgiessen und die abgesetzte Stärke mit in die Schüssel geben, noch etwas Salz dazu und gut durchkneten.
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten.
Ca. faustgrosse Klösse formen und in die Mitte einige geröstete Brötchenwürfel geben. Es ist ratsam die Hände mit kaltem Wasser zum Formen anzufeuchten. Einen grossen Topf mit kochendem Wasser und rein mit den Klößen. 20 Minuten ziehen lassen nicht kochen, denn sonst hast Du Kartoffelsuppe.

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Stichworte: ZER , Kartoffeln , Klöße , Kartoffelklöße