Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:21 Titel: Kartoffel-Kabis-Gratin

Zutaten

1 Weisskabis; a ca. 1 kg
-- Weisskohl
1 grosse Zwiebel; fein gehackt
150 g Magerer Speck; in Würfeli
1 El. Bratbutter
3 dl Bouillon
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Kümmel; nach Belieben
1 kg Kartoffeln
150 g Gruyere-Käse; gerieben
350 ml Saucenrahm

Zubereitung

Den Kabis waschen, in Viertel schneiden, dann den Strunk herausschneiden. Den Kabis in Streifen schneiden.
Die Zwiebel mit den Speckwürfeli in der Butter andämpfen. Den Kabis zugeben, mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen und mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Unterdessen die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben schneiden.
Lagenweise Kabisgemüse, Kartoffelscheiben und Käse in eine breite Gratinform schichten. Mit Kartoffeln abschliessen.
Den Saucenrahm darüber verteilen, mit einer Folie abdecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird.
Heiss servieren.
Variante: anstelle von Kabis Wirz (Wirsing) verwenden: die Kochzeit reduziert sich dann auf 30 Minuten.

*: Quelle: Nach: Das Milchbuch,1992 ISBN 3-909230-33-4; erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Mon, 06 Feb 1995

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