Hondos Rezepte

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Zutaten 2 Als Hauptspeise, Für

-- 4 als Beilage

Rösti

125 g Kartoffeln, geschält
50 g Karotten
50 g Zucchini
25 g Zwiebeln
1 Tl. Thymianblättchen
Kräutersalz
Pfeffer
Kokosfett

Gemüsebeilage

1/4 Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zucchini
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Paprikaschote, rot
3 El. Sonnenblumenöl
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Tl. Kapern, feingehackt
1/2 Schale einer Orange,
-- abgerieben
Kräutersalz
Pfeffer

Rahmsauce

2 El. Rahm
2 El. Joghurt
2 El. Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Für die Gemüsebeilage alles putzen, in sehr kleine Würfel schneiden (sogenannte Brunoise), getrennt bereitlegen.
Zuerst die Sellerie- und Karottenwürfelchen zusammen mit dem Knoblauch in Öl dünsten. Nach etwas 3 Minuten - das Gemüse muß halbgar sein - Zucchini, Paprikaschoten, Kapern und Orangenschale zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen.
Für die Rösti, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebeln grob raffeln, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Braten die Flüssigkeit etwas herausdrücken, aus der Masse von Hand kleine, flache Küchlein formen, in heißem Kokosfett von beiden Seiten knusprig braten und auf warmen Teller legen.
Mit der Gemüsebeilage - z.B. mit 2 Eßlöffeln zu Nockerln geformt - garnieren, alles mit Schnittlauch bestreuen und mit der Rahm-Joghurt-Mischung servieren.
Nach: Marmite, Heft 5, 1993 03.11.1993

Stichworte: Hauptspeise , Kartoffeln , P2