Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:18 Titel: In Zitrussaft gedünstete Chicoree

Zutaten

8 Chicoreeköpfe: Geputzt, vom
-- bitteren Strunk befreit
-- und gewaschen
20 g Butter; (1)
130 g Butter; (2)
;Salz
;Pfeffer
2 El. Zitronensaft
2 El. Orangensaft
2 Zitronen, unbehandelt
125 g Durchwachsener Speck
-- Für Vegetarier weglassen

Zubereitung

Einen Schmortopf mit Butter (1) einfetten; den in kleinen Streifen geschnittenen Speck einlegen. Chicoree darauf legen.
Butter (2) in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den Chicoree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und Orangensaft dazugeben und die Zitronenschale darüberreiben.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde garen.
Eventuell etwas Wasser beigeben.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche; Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 08 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Chicoree , P4