Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:17 Titel: Himmel und Erde II

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g säuerlich aromatische Äpfel
Salz
Pfeffer
2 grosse Zwiebeln
80 g geräucherten durchwachsenen Speck

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien. Kartoffeln und Äpfel mit Salz und Pfeffer sowie möglichst wenig Wasser in ca. 25 Minuten zugedeckt garen. Eventuell überschüssiges Kochwasser abgiessen. Den Eintopf stampfen, gut abschmecken. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Speck würfeln, in der Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Eintopfgericht geben.
Kommentar der Autorin: Die Bayern schütteln den Kopf über diesen "Frass". Die Westfalen hingegen rollen entzückt ihre Augen und freuen sich auf ihr Landesgericht. Mit gebratener Blutwurst, Leber oder Frikadellen schmeckt es aber auch ihnen noch besser. Die Äpfel sind das Symbol für den Himmel, die guten westfälischen Kartoffeln das für die Erde.

*: Quelle:Meyer-Berkhout,Edda; "Arme Ritter" und "Errötende Jungfrauen"; München:Südwest Verlag 1984. 143 S.
**: Gepostet von Wilfrid Kschenka; Date: Thu, 03 Nov 1994

Stichworte: Kartoffelgerichte , Westfalen , Äpfel