Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:14 Titel: Griechische Kartoffelcreme

Zutaten

500 g geschälte Kartoffeln
1/8 l Wasser
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 Eigelb
50 g Butter
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale von)
1 Tl. Zitronensaft
150 g Sahnejoghurt
Salz
100 g schwarze Oliven

Zubereitung

Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Eigelb, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie nach und nach unter die Kartoffelmasse schlagen. Kartoffelcreme mit Salz abschmecken.
Mit Oliven garniert servieren.
Beilage: Tomatensalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kartoffel , Griechenland