Hondos Rezepte

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Zutaten

250 g Grüne Erbsen
3/4 l Wasser
Meersalz
; Schwarzer Pfeffer; grob
- gemahlen
1 El. Majoran
Fett; für die Form
80 g Gruyère
200 g Karotten
150 g Sellerie
500 g Lauch; (Porree)
40 g Butterschmalz
Muskatnuss; frisch gerieben
2 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Erbsen abgiessen und pürieren. Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken und gut abkühlen lassen.
Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klösse formen und in eine gefettete Form setzen. Den Gruyère grob raspeln und als Häufchen auf die Klösse setzen. Die Klösschen bei 200 °C (Gas Stufe 3) im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.
Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen Butterschmalz gut 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Muskat und Petersilie würzen.
Die Klösse mit dem Gemüse servieren.
Eventuell pro Person ein Spiegelei dazu servieren.

*: Quelle: Nach: Natürliche Ernährung; Erfasst von Barbara Furthmüller

Stichworte: Gemüse , Hülse , Erbse , P4