Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:13 Titel: Gnocchi mit Erbsensauce und Radicchio

Zutaten

750 g Frische Erbsen; oder
-- 300 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
2 El. Butter
2 El. Noilly Prat;
-- trockener Wermut
100 ml Wasser
100 g Schmand
1 kleine Radicchio
2 Pk. Fertige Gnocchi; a 250 g
1/2 Bd. Salbei
Jodsalz
Cayennepfeffer
2 Tl. Zitronensaft

Zubereitung

Erbsen palen oder auftauen lassen. Zwiebeln hacken. In einem El. Butter andünsten. Erbsen kurz mit andünsten. Noilly Prat und Wasser zufügen.
zugedeckt ca. zehn Minuten köcheln.
Die Hälfte der Erbsen herausnehmen. Rest pürieren. Schmand einrühren.
Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Mit den Erbsen in die Sauce geben. Kurz ziehen lassen.
Gnocchi in kochendem Salzwasser erhitzen. Salbeiblätter abzupfen und in der restlichen Butter braten. Erbsensauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Gnocchi mischen. Salbei darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 380 kcal

*: Quelle: Vital Extra
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 31 Mar 1995

Stichworte: Gemüse , Vegetarisch , P4