Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:10 Titel: Gemüse-Morchel-Potpourri

Zutaten

2 Pk. Getrocknete Morcheln
150 ml ;Wasser
600 g Kartoffeln
300 g Kürbis
1 kleine Chinakohl
800 g Rosenkohl
2 El. Butter
100 ml Bouillon
150 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das Wasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Rosenkohl eventuell halbieren.
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen und kurz dünsten. Gemüse und Kartoffeln beigeben, ebenfalls kurz dünsten. Mit Bouillon und Pilzeinweichwasser ablöschen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.
Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazugiessen, abschmecken.

*: Quelle: Nach: Orella Sonderheft Für Gäste Kochen; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch , Morchel , Vegetarisch , P4