Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:06 Titel: Gefüllte Kartoffelnester

Zutaten

3 mittl. Kartoffeln
; Fett zum Fritieren
250 g Möhren
2 Staudensellerie
; Salz
20 g Butter oder Margarine
1 El. Mehl; leicht gehäuft
1/8 l Milch
; Pfeffer
; Muskat
1/2 Bd. Petersilie
1/8 l Gemüsewasser

Zubereitungszeit ca.:

- 80 Minuten

Pro Portion ca:

- Kalorien: 80
- Joule: 334

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Küchenkrepp trockentupfen. Von zwei unterschiedlich großen Drahtkellen oder Metallsieben die größere mit etwa 10 überlappenden Kartoffelscheiben auslegen. Kleinere Kelle daraufgeben und fest andrücken.
Fritierfett auf 175 Grad erhitzen und das Kartoffelnest etwa 3-4 Minuten darin fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und aus der Form lösen.
Ebenso mit weiteren Nestern.
Möhren waschen und Sellerie waschen; Möhren schälen, Sellerie putzen. Bei in Scheiben schneiden. Wenig Salzwasser erhitzen und das Gemüse darin 12 - 15 Minuten garen. Warm stellen. Gemüsewasser auffangen.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Gemüsewasser und Milch ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Gemüse hineingeben.
Kartoffelnester nochmals im 175 Grad heißen Fritierfett 1 - 2 Minuten goldgelb fritieren.
Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und die Blättchen hacken. Kartoffelnester abtropfen lassen, mit Gemüse und Soße füllen und mit Petersilie bestreut anrichten.
Dazu schmecken gebratene Koteletts.

*: Quelle: erfaßt von I. Benerts 28.01.96

Stichworte: Gemüse , Kartoffel , P12