Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:05 Titel: Gefüllte Kartoffeln auf Sommergemüse

Zutaten

4 Kartoffeln
1 El. Butter
80 g Karotten
80 Broccoli
80 g Blumenkohl
80 g Zucchini
80 g Champignons
1/2 Paprikaschote, grün
1/2 Paprikaschote, rot
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Tas. Brühe
100 g Gekochter Schinken
1 Eigelb
1 El. Gehackte Kräuter
50 g Allgäuer Emmentaler
80 g Spinat; püriert
1/2 Tas. Sahne
Jodsalz
weisser Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale kochen. Der Länge nach oben einen Deckel abschneiden und mit dem kleinen Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlte Masse mit Eigelb, ganz feingeschnittenen Paprikaschoten und gekochtem Schinken sowie den gehackten Kräutern vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und diese Masse wieder in die Kartoffeln einfüllen.
Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.
Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke zerteilen und in der Pfanne zugedeckt kurz dünsten und mit etwas Butter verfeinern. Pürierten Spinat mit Sahne verquirlen, zum Gemüse geben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Tellern verteilen, darauf die gebackenen Kartoffeln.

*: SAT.1 TEXT 16.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Gemüse , Frisch , Kartoffel , Gefüllt , P2